Yaz mevsiminde afiyetle yiyebileceğiniz sebzeli kapya biber dolmasını hepinizin denemek isteyeceğinden eminim. Bildiğiniz gibi kapya biber acı olmayan ve hazmı kolaylaştıran bir yapıya sahip. Bu nedenle yaz sıcağında rahatça yiyebileceğimiz ve bizi rahatsız etmeyecek bir tarif olduğunu düşünüyorum. Yemeklerde, dolmalarda, çorbalarda, salatalarda ve aklınıza gelebilecek her tür gıda ile birlikte daha fazla tüketmemiz gereken kapya biberi farklı tariflerde kullanabilirsiniz. Bu tarifte kapya biber ana malzememiz olmakla birlikte aslında içerisinde çok sayıda sebzeyi içermesi bakımından oldukça zengindir. Şimdiden afiyet olsun…

Malzemeler

Kapya biber

Patlıcan

Havuç

Kabak

Patates

Mantar

Soğan

Domates

Maydanoz

Domates salçası

Biber salçası

Tuz

Zeytinyağı

Kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Kapya biberleri yıkayın ve kuruttuktan sonra ayçiçek yağında kızartın.
2. Patlıcanı, havucu, kabağı ve patatesi soyup, küp küp doğrayıp yıkayın ve kuruttuktan sonra sırasıyla yağda kızartın.
3. Sos için derin bir kaba zeytinyağı koyarak yemeklik doğradığınız soğanları ve ince ince doğradığınız mantarları koyup kavurun. Mantarlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
4. Küp küp doğradığınız domatesleri veya kışlık hazırladığınız domates sosunu kaba ekleyin ve kaynayınca ocağı kapatın.
5. Daha önce kızarttığınız patlıcan, havuç, kabak ve patatesi sosun içerisine atıp harmanlayın. Tüm malzemeler sosa bulansın.
6. Kenarda beklettiğiniz kapya biberleri orta kısmından bıçak yardımıyla kesin ve içindeki çekirdekleri çıkarttıktan sonra hazırladığınız sostan içine doldurun.
7. Son olarak her birinin üzerini maydanoz ile süsleyin.
8. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun.